Le haricot vert, un allié santé à redécouvrir

Longtemps relégué au simple rôle d’accompagnement dans nos assiettes, le haricot vert mérite pourtant une place de choix dans notre alimentation. Ce légume minceur, peu calorique et riche en nutriments, regorge de vertus insoupçonnées pour la santé. Zoom sur les multiples bienfaits du haricot vert.

Un concentré d’antioxydants

Grâce à sa teneur en vitamine C, flavonoïdes et bêta-carotène, le haricot vert possède des propriétés antioxydantes. Ces composés aident à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et de nombreuses maladies chroniques (maladies cardiovasculaires, cancers, etc.).

Bon pour la digestion

Riche en fibres douces, le haricot vert favorise un bon transit intestinal. Il aide à prévenir la constipation, sans irriter les intestins sensibles. Il est donc recommandé pour les personnes ayant un système digestif fragile, notamment les enfants ou les personnes âgées.

Un soutien pour le cœur et les os

Grâce à sa teneur en potassium et en fibres, il contribue à réduire la tension artérielle et à réguler le cholestérol sanguin.

Sa richesse en vitamine K et en calcium participe au maintien d’une bonne densité osseuse, notamment chez les femmes après la ménopause.

Bon pour les régimes diabétiques

Le haricot vert a un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’il n’entraîne pas de pic de glycémie après son ingestion. Il est donc parfaitement adapté aux personnes diabétiques ou à celles qui cherchent à contrôler leur taux de sucre dans le sang.

Saisonnalité : Mai-Septembre

Zone de production : Essentiellement dans la périphérie d’Abidjan (Anyama, Bingerville, Azaguié)