KEDJENOU DE POULET

Ingrédients

1 poulet entier coupé en morceaux

3 oignons

3 tomates

10 gousses d’ail

Quelques brins de persil et d’oignon vert

1 aubergine moyenne (facultatif mais recommandé)

Quelques piments

Sel, poivre noir, 5 épices

Préparation :

1.  Coupez en gros morceaux un oignon, 5 gousses d’ail, quelques brins de persil et d’oignon vert. Mixez le tout pour obtenir une pâte, la marinade.

2. Coupez les autres légumes en morceaux. L’aubergine, si utilisée, doit être lavée, épluchée et coupée en petits morceaux pour rendre la sauce plus crémeuse.

3. Mettez les morceaux de poulet dans une marmite. Ajoutez la marinade, assaisonnez avec du sel, du poivre et les 5 épices, puis mélangez bien.

4. Placez tous les légumes sur le poulet sans mélanger. Ajoutez des morceaux de piment si désiré.

5. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Le poulet prendra un peu de couleur. À ce stade, vous pouvez mélanger.

6. Baissez le feu, refermez la marmite et laissez cuire à l’étouffée pendant 45 minutes sans ouvrir la marmite. Le principe du Kedjenou est une cuisson lente à l’étouffée.

7. Servez votre Kedjenou de poulet avec du riz ou de l’attiéké.