Attiéké poisson fumé de Bonoua

L’attiéké au poisson fumé (aussi connu sous le nom d’APF) est un incontournable de la cuisine ivoirienne. La recette de Bonoua se distingue par son assaisonnement épicé et la qualité du poisson.

Ingrédients pour 2 personnes

• L’attiéké : 500 g d’attiéké (frais de préférence)
• Le poisson : 1 à 2 beaux poissons fumés (maquereau, chinchard ou carpe fumée)
• Les légumes : 2 tomates fraîches, 1 oignon et 1 concombre
• L’assaisonnement : 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (idéalement de l’huile de palme raffinée ou de l’huile de cuisson habituelle), un cube d’assaisonnement (type Jumbo ou Maggi), sel et poivre
• La touche pimentée : Piments frais (verts ou rouges), 1 cuillère à café de moutarde, et un filet de vinaigre

Préparation

• Lavez et découpez en petits dés ou en tranches les tomates, l’oignon et le concombre. Réservez.
• Pillez le piment vert avec de l’oignon, un peu d’ail et le cube d’assaisonnement dans un mortier. Ajoutez ensuite un peu d’huile et quelques gouttes de vinaigre pour relever le tout.
• Badigeonnez légèrement le poisson fumé avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Vous pouvez le passer quelques minutes au four ou sur le grill pour le réchauffer et exalter ses saveurs fumées.
• Dans une grande assiette ou une calebasse, dressez l’attiéké chaud au centre.
  Disposez les morceaux de poisson fumé sur le côté ou au-dessus de l’attiéké.
  Répartissez les crudités (tomates, oignons, concombres) autour de l’attiéké.
  Arrosez l’attiéké avec quelques cuillères d’huile et parsemez de pincées de sel.
  Servez la sauce pimentée à part pour que chacun puisse doser selon ses envies.